09/07/2021 - Clothilde
Avez-vous succombé à la nouvelle tendance de l’été 2021? Les mochis! Ils se déclinent à volonté, pour tous les goûts et sont faciles à réaliser. Puisque nous sommes des gourmands, nous n’avons pas résisté à vous proposer une recette savoureuse de mochis glacés au matcha.
Qu’est-ce que le mochi?
Le mochi est un dessert traditionnel japonais qui signifie “gâteau de riz”. Le mochi est une préparation à base de riz gluant, fourré, généralement à base de crème glacée, mais le mochi peut également être salé par exemple fourré avec de la pâte d’haricots rouges.
Les mochis sont très populaires au Japon, en Chine, à Taïwan et ont gagné en popularité partout sur la planète.
Préparation de mochis glacés au matcha
Ingrédients pour la pâte à mochis
1 tasse de farine de riz gluant
1 c. à thé de matcha
¼ tasse de sucre
1 tasse d’eau
Fécule de maïs
Ingrédients pour la crème glacée au matcha
4 c. à soupe de matcha
1 pincée de vanille
¼ de tasse de sucre
1 c. à soupe de maïzena
200 ml de lait (animal ou végétal)
200 ml de crème liquide
Préparation de la crème glacé au matcha
Dans une casserole, sur un feu éteint, ajoutez le lait, la fécule de maïs, la vanille en poudre, le matcha et le sucre en poudre. Mélangez le tout.
Une fois mélangé, allumez un feu moyen et remuez jusqu’à ce que la préparation épaississe. Une fois le mélange épaissit, ajoutez la crème liquide, remuez et laissez sur feu moyen.
Laissez refroidir et versez dans un plat en verre. Placez au congélateur pendant minimum 3 heures.
Préparation de la pâte à mochis
Mélangez la farine de riz et le sucre puis ajoutez l’eau. Couvrez avec du film étirable et mettez au micro-ondes pendant 1 min. Sortez du micro-onde, mélangez bien et remettez pendant une minute.
Sur du papier cuisson, saupoudrez avec de la fécule de maïs, puis étalez votre pâte pour qu’elle fasse 0,5 cm. Placez au réfrigérateur pendant 20 min.
Sortez du réfrigérateur et découpez des cercles d’environ 10 cm. Fourrez avec la crème glacée au matcha ou une autre crème glacée de votre choix.
Placez les mochis au congélateur. Sortez les mochis 5 minutes avant la dégustation afin qu’ils soient moelleux.
Bonne dégustation!